La tradizione regionale nella cucina di Vissani

di Gianfranco Vissani 


Il libro raccoglie le ricette di piatti forti della tradizione descritte dai migliori ristoratori italiani, e le reinterpretazioni degli stessi piatti realizzate secondo il suo stile da Gianfranco Vissani, uno dei più noti ed autorevoli chef italiani e fra i più grandi a livello internazionale. Vissani illustra le qualità e le caratteristiche dei prodotti gastronomici regionali italiani, fornendo nozioni fondamentali per esaltarne l’uso in cucina.

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Il libro raccoglie le ricette di piatti forti della tradizione descritte dai migliori ristoratori italiani, e le reinterpretazioni degli stessi piatti realizzate secondo il suo stile da Gianfranco Vissani, uno dei più noti ed autorevoli chef italiani e fra i più grandi a livello internazionale. Vissani illustra le qualità e le caratteristiche dei prodotti gastronomici regionali italiani, fornendo nozioni fondamentali per esaltarne l’uso in cucina.

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